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明星食材紫甘蓝的营养价值
文章来源:互联网  更新时间:2019/1/2

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝, 俗称紫包菜, 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型, 由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜, 叶片紫红, 叶面有蜡粉, 叶球近圆形。有时被添加到卷心菜沙拉和凉拌卷心菜中。但是为什么把紫甘蓝加到沙拉中呢?有时甚至把它作为明星原料呢?

明星食材--紫甘蓝

紫甘蓝含有一种叫做花青素的物质, 这种物质会导致许多水果和蔬菜中出现橙红色到蓝紫色的颜色。很多研究表明, 摄取更多的花青素和其他所谓的植物化学物质可以降低患心血管疾病的风险。

营养信息:紫甘蓝营养丰富, 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族, 而且热量低。半杯紫甘蓝可提供每日推荐量45%的维生素C, 而且只有14卡路里。卷心菜也是纤维和其他维生素和矿物质的良好来源, 尤其是维生素A和钾。

制作配方:将半棵紫甘蓝切碎或撕碎。加入少许橄榄油、苹果醋、少许盐和胡椒粉, 或者直接搭配你最喜欢的沙拉酱。如果想要更鲜艳的颜色, 还可以加一些胡萝卜丝、洋葱丝等。腌制片刻刻就就可以食用了。

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