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《饮食须知》

菜类

韭菜

味辛微酸,性温。春食香益人,夏食臭,冬食动宿饮,五月食之昏人乏力。冬天未出土者,名韭黄。窖中培出者,名黄芽韭。食之滞气,盖含抑郁未伸之故也。经霜韭食之,令人吐。多食昏神暗目,酒后尤忌。有心腹痼冷病,食之加剧。

热病后十日食之,能发困。不可与蜂蜜及牛肉同食,成 瘕。食韭口臭,啖诸糖可解。

味辛苦,性温滑。一名 子,其叶似细葱,中空而有棱,其根如蒜。有赤白二种,赤者味苦,白者生食辛、熟食香,发热病不宜多食。三四月勿食生者,引涕唾,不可与牛肉同食,令人作 瘕。一云与蜂蜜相反。

味辛,叶温、根须平。正月食生葱,令人面上起游风。多食令人虚气上冲,损须发,五脏闭绝,昏人神。为其生发,散开骨节,出汗之故也。生葱同蜜食,作下利。烧葱同蜜食,壅气杀人。生葱合枣食,令人胪胀。合雉肉鸡肉、犬肉食,多令人病血。同鸡子食,令气短。勿同杨梅食。胡葱久食伤神,令人多忘,损目明绝血脉,发痼疾,患狐臭。 齿人食之转甚。同青鱼食,生虫蛆。四月勿食胡葱,令人气喘多惊。服地黄、何首乌、常山者,忌食葱、忌诸葱。并与蜜相反。

小蒜

味辛性温,有小毒。其叶和煮食物,其根比大蒜头小而瓣少。三月勿食,伤人志性。同鱼脍鸡子食,令人夺气,阴核疼。香港脚风病患及时病后,忌食之。一云与蜜相反。生食增恚,熟时发淫,有损性灵也。

大蒜

味辛性温,有毒。生食伤肝气,损目光,面无颜色,伤肺伤脾。生蒜合青鱼 、鲫鱼食,令人腹内生疮,肠中肿。又成疝瘕,发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰,助火昏目。四八月食之伤神,令人喘悖。多食生蒜行房,损肝失色。凡服一切补药及地黄、牡丹皮、何首乌者,忌之。能解虫毒,消肉积。同鸡肉食,令泻痢。同鸡子食,令气促。勿同犬肉食。妊妇食之,令子目疾。

芸苔菜

味辛性温,即今之油菜。多食发口齿痛,损阳道,发疮疾,生虫积。

春月食之,发膝中痼冷。有腰脚病者,食之加剧。狐臭人并服补骨脂者,忌食之。

菘菜

味甘性温,即白菜。多食发皮肤瘙痒,胃寒人食多,令恶心吐沫作泻。

夏至前食多,发风动疾。有足病者忌食。药中有甘草,忌食菘菜,令人病不除。北地无菘,彼人到南方,不胜地土之宜,遂病,忌菘菜。其性当作凉,生姜可解。服苍、白术者,忌之。

芥菜

味辛性温。多食昏目,动风发气。同鲫鱼食,患水肿。同兔肉、鳖肉食,成恶疮病。有疮疡痔疾便血者,忌之。生食发丹石药毒。细叶有毛者,害人。芥苔多食助火生痰,发疮动血。酒后食多,缓人筋骨。芥子味辛性热,多食动火昏目,泄气伤精。勿同鸡肉食。

苋菜

味甘性冷利。多食发风动气,令人烦闷,冷中损腹。凡脾胃泄泻者勿食。

同蕨粉食,生瘕。妊妇食之滑胎,临月食之易产。不可与鳖同食,生鳖瘕。取鳖肉如豆大,以苋菜封裹,置土坑内,以土盖之,一宿尽变成小鳖也。

菠菜

味甘性冷滑。多食令人脚弱,发腰痛,动冷气,先患腹冷者必破腹。不可与 鱼同食,发霍乱。北人食煤火熏炙肉面,食此则平。南人食湿热鱼米,食此则冷,令大小肠冷滑也。

莴苣菜

味甘苦性冷,微毒。多食昏人目,痿阳道。患冷人不宜食。紫色者有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物。人中其毒,以姜汁解之。

白苣菜

味苦性寒。似莴苣,叶有白毛。同酪食,生虫 。多食令小肠痛。患冷气者勿食。产后食之,令腹冷作痛。

苦菜

味苦性寒,即苦 。家种者,呼为苦苣。不可合蜜食,令人作内痔。脾胃虚寒者忌食。蚕妇不可食,令蛾子青烂。野苣若五六回拗后,味反甘滑,胜于家种也。

莱菔根

辛甘,叶微苦,性温,即萝卜。能解豆腐、面毒。不可与地黄同食,令人发白。多食动气,生姜可解。服何首乌诸补药忌食。

胡萝卜

味甘辛,性微温。有益无损,宜食。

芫荽

味辛性温,微毒,即胡荽。多食伤神健忘出汗,有狐臭、口气、 齿、香港脚、金疮者,并不可食。久病患食之脚软。同斜蒿食,令人汗臭难瘥,根发痼疾。

凡服一切补药及白术、牡丹皮者,忌之。勿同猪肉食。妊妇食之,令子难产。

茄子

味甘淡性寒,有小毒。多食动风气,发痼疾及疮疥。虚寒、脾胃弱者勿食,诸病患莫食,患冷人尤忌。秋后食茄损目,同大蒜食,发痔漏。多食腹痛下利,女人能伤子宫无孕。蔬中唯此无益。

芋艿

味辛甘性平滑,有小毒。生则味 有毒,不可食。性滑下利,服饵家所忌。多食困脾,动宿冷滞气,难克化。紫芋破气。野芋形叶与家芋相似,有大毒,能杀人。误食烦闷垂死者,以土浆及粪清大豆汁解之。

山药

味甘性温平。同鲫鱼食,不益人。同面食动气。入药忌铁器。甘 味甘性平。

茼蒿

味甘辛性平。多食动风气,熏人心,令气满。

马齿苋

味酸性寒滑。一名九头狮子草,俗名酱瓣草。一种叶大者忌食。妊妇食之,令堕胎。

葵菜

味甘性寒。为百菜之长,解丹石毒。性冷滑利,胃寒泄泻者勿食。同黍米食,同鲤鱼及鱼 食,并害人。时病后食之,令目暗。勿同沙糖食。妊妇食之,令胎滑。其菜心有毒,忌食。叶尤冷利,不可多食。茎赤叶黄者勿食。生葵发宿疾,与百药相忌。蜀葵苗亦可食,但久食钝人志性。被犬啮者,食之即发,永不瘥也。

合猪肉食,令人无颜色。食蒜葵须用蒜,无蒜勿食之。葵性虽冷,若热食之,令人热闷动风气。四月勿食,发宿疾。

HT 菜

味甘性寒滑。生湖泽中,叶如荇而差圆。形似马蹄。多食及熟食令拥气不下,损胃伤齿,落毛发。令人颜色恶,发痔疮。七月间有蜡虫着上,误食令霍乱。和醋食,令人骨痿。时病后勿食。

芹菜

味辛甘性平。杀丹石毒。和醋食损齿,有鳖瘕人不可食。春秋二时,宜防蛇虺遗精,误食令面手发青,胸腹胀痛,成蛟龙 。服 糖二三 ,日三度,吐出便瘥。种近水泽者良,高田生者勿用。一种赤芹有毒,忌食。

水芹

味辛甘性平。生地上者名旱芹,其性滑利。一种黄花者有毒杀人,即毛芹也。赤芹生于水滨,状类赤芍药,其叶深绿,而背甚赤。其性温,味酸有毒。胡芹生卑湿地,三四月生苗,一本丛出如蒿,白毛蒙茸,嫩时可茹。其味甘辛性温。

蛇喜嗜芹,春夏之交,防遗精于上,误食成蛟龙瘕。和醋食,令人损齿。忌同芹菜。

茭白

味甘淡,性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食,发痼疾,损阳道。服巴豆人忌之。

刀豆子

味甘性温。多食令人气闭头胀。

芜菁

味辛苦,性温,即诸葛菜。北地尤多,春食苗,夏食心,秋食茎,冬食根。多食动风气。

味甘苦,性寒滑,即红菜头。一名 菜,道家忌之。其茎烧灰淋汁洗衣,白如玉色。胃寒人食之,动气发泻。先患腹冷人食之,必破腹。

苜蓿

味苦涩性平。多食令冷气入筋中,即瘦人。同蜜食,令人下痢。

落癸叶

味酸性寒滑,即胭脂菜。脾冷人不可食,曾被犬啮者食之,终身不瘥。

黎豆

味甘微苦,性温,有小毒。其子大如刀豆子,淡紫色,有斑点如狸文。

煮去黑汁,再煮乃佳。多食令人发闷。

白花菜

味苦辛,性凉。一名羊角菜。多食动风气,滞脏腑,困脾发闷,不可与猪心肺同食。

红花菜

味甘性平。妊妇忌食。黄花菜,味甘性凉,一名萱花。

黄瓜菜

味甘微苦,性凉。其色黄,其气似瓜,其菜形如薤。

马兰

味辛性微温。腌藏作茹甚良。

草决明

味甘性凉。春采为蔬,花子皆堪点茶。

蕹菜

味甘性平。难产妇人宜食。解野葛毒,取汁滴野葛苗,当时萎死。

东风菜

味甘性寒。有冷积人勿食。

荠菜

味甘性温。取其茎作挑灯杖,可辟蚊蛾,谓之护生草。其子名 食,味甘性平,饥岁采之,水调成块,煮粥其粘滑。患气病患食之,动冷气,不与面同食,令人背闷。服丹石人不可食。

蘩蒌

味酸性平。一名鹅肠菜。同鱼 食,发消渴病,令人健忘。性能去恶血,不可久食,恐血尽也。

蕺菜

味辛性微温,有小毒。一名鱼腥草。多食令人气喘。小儿食之,三岁不行,便觉脚痛。素有香港脚人食之,一世不愈。久食发虚弱,损阳气,消精髓。

蒲公英

味甘性温。嫩苗可食,解食毒,一名黄花地丁草。

翘摇

味辛性平,即野蚕豆。生食令人吐水。

鹿藿

味甘性平,即野绿豆。生熟皆可食,其子可煮食,或磨面作饼蒸。

灰涤菜

味甘性平。杀刺毛虫、蜘蛛咬毒。其子可磨粉炊饭。

秦荻藜

味辛性温。于生菜中最称香美。

香 苗

味甘辛性平。多食昏神,熏十二经脉。同猪肉热面食,多令人中满。

五茄芽

味甘辛性温。

枸杞苗

味甘苦性寒。解面毒,与奶酪相反。

甘菊苗

味甘微苦,性凉。生熟可食。真菊延龄。野菊食之,伤胃泻人。

绿豆芽菜

味甘性凉。但受郁抑之气所生,多食发疮动气。

味甘性微寒。诸 皆发冷血及气,多食难化困脾,小儿食多成瘕。同羊肝食,令人目盲。勿同沙糖食。 ,味 难食,多食发风动气作胀。淡竹 ,多食发背闷香港脚。刺竹 有小毒,食之落人发。箭竹 ,性硬难化,小儿勿食。桃竹,味苦有小毒,南人谓之黄 ,灰汁煮之可食,不尔戟人喉。酸 出粤南,用沸汤泡去苦水,投冷井水中浸二三日取出,缕如丝绳,醋煮可食。凡煮 少入薄荷食盐,则味不 ,或以灰汤煮过,再煮乃佳。芦 忌巴豆,干 忌沙糖、 鱼、羊心肝,食 伤,用香油、生姜解之。

荆芥

味辛性温。可作菜,食久动渴疾,熏人五脏神。反驴肉、无鳞鱼。勿与黄颡鱼同食,与蟹同食动风。

壶瓠

味甘性平滑。多食令人吐利,发疮疥。患香港脚虚胀冷气者食之,永不除也。

壶卢

味苦性寒,有毒。有甘苦二种,俗谓以鸡粪壅之,或牛马踏践,则变而为苦。

冬瓜

味甘淡性寒。经霜后食良。阳脏人食之肥,阴脏人食之瘦。煮食能练五脏,为下气也。冷者食之瘦人。九月食之,令人反胃。阴虚久病及反胃者,并忌食之。白瓜子久食寒中。

南瓜

味甘性温。多食发香港脚黄胆。同羊肉食,令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。

菜瓜

味甘淡性寒。时病后不可食。同牛乳鱼 食,并成疾。生食冷中动气,食心痛脐下 结。多食令人虚弱不能行,小儿尤甚。发疮疥。空心生食,令胃脘痛。

菜瓜能暗人耳目,观驴马食之,即眼烂,可知其性矣。

黄瓜

味甘淡,性寒,有小毒。多食损阴血,发疟病,生疮疥,积瘀热,发疰气,令人虚热上逆。患香港脚虚肿及诸病时疫之后,不可食。小儿尤忌,滑中生疳虫。

勿多用醋,宜少和生姜,制其水气。

丝瓜

味甘性冷。多食令痿阳事,滑精气。

木耳

味甘性平,有小毒。恶蛇虫从下过者,有大毒。枫木上生者,食之令人笑不止。采归色变者、夜视有光者、欲烂不生虫者、赤色及仰生者,并有毒不可食。

唯桑槐榆柳树上生者良,柘木者次之。其余树生者,动风气,发痼疾,令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食,中其毒者,生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。

香蕈

味甘性平。感阴湿之气而成,善发冷气,多和生姜食良。生山僻处者,有毒杀人。早英蕈有毒,不可食。

天花蕈

味甘性平。五台山多蛇,蕈感其气而生,故味虽美而无益。煮时以金银器试之,不变黑者,方可食之。

磨菰蕈

味甘性寒。一云有毒,不可多食,动风气发病。勿同雉肉食。鸡味甘性平,出云南。

土菌

味甘性寒,有毒。槐树上生者良,野田中者,有毒杀人。多食发冷气,令人腹中微微痛,发五脏风,拥经脉,动痔漏,令人昏昏多睡,背膊四肢无力。

冬春无毒,夏秋有毒。或有蛇虫从下过也,夜中有光者、欲烂无虫者、煮之不熟者、煮讫照人无影者、上有毛下无纹者、仰卷赤色者、坟墓中生棺木上者,并有毒杀人。

勿同雉肉、鹌鹑食,中其毒者,地浆及粪汁解之。煮菌时投姜屑饭粒,若色黑者,杀人。否则无毒。或以苦茗白矾勺新水咽下解之。妊妇食之,令子风疾。广南人杀毒蛇,覆之以草,以水洒之,数日菌生,采干为末。入酒毒人,遇再饮酒,毒发立死。

又南夷以胡蔓草毒人至死,悬尸于树,汁滴地上,生菌子收之,名菌药。毒人至烈。

此皆不可不知,故并记之。苦竹菌有大毒,忌食。

羊肚蕈

味甘性寒。患冷积腹痛泄泻者,勿食。

葛花菜

味苦甘性凉。产诸名山。秋霜浮空,如芝菌涌生地上,色赤味脆,亦蕈类也。

地耳

味甘性寒。春夏生雨中,雨后速采,见日即不堪用,俗名地踏菰。

石耳

味甘性平。味胜木耳。

鹿角菜

味甘性大寒。解面毒。丈夫不可久食,发痼疾,损腰肾经络血气,令人脚冷痹,少颜色。

龙须菜

味甘性寒。患冷气人勿食。

石花菜

味甘咸,性大寒滑。有寒积人食之,令腹痛。多食弱阳,发下部虚寒。

紫菜

味甘咸性寒。多食令人发气腹痛,有冷积者食之,令吐白沫。饮热醋少许可解。其中防小螺蛳损人,须拣净用。凡海菜皆然。石HT 味甘性平,似紫菜而色青。凡海菜忌甘草。

海带

味甘咸性寒滑。不可与甘草同食。

海苔

味甘咸性寒。多食发疮疥,令人痿黄少血色。

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卷四:

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