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《中药大辞典》--淡豆豉

名称】淡豆豉

拼音】Dàn Dòu Chǐ

英文名】Fermented Soybean

别名】黄豆、白豆

来源】为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的种子的发酵加工品

原形态】一年生草本,高50~150cm。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。三出复叶,叶柄长达20cm,密生黄色长硬毛;小叶卵形、广卵形或狭卵形,两侧的小叶通常为狭卵形,长5~15cm,宽3~8.5cm;旗瓣倒卵形,翼瓣长椭圆形,龙骨瓣斜倒卵形。荚 果带状矩形,黄绿色或黄褐色,密生长硬毛,长5~7cm,宽约1cm。种子2~4粒,卵圆形或近球形。花期6~7月,果期7~9月。

生境分布】全国各地均有栽培。

形状】加工后的种子呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平。质柔软,断面棕黑色。气香,味微甘。

化学成分】种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

性味】性凉,味苦、辛。

功能主治】解表,除烦,宣发郁热。用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠。

摘录】《中药大辞典》